面包

面包是以小麦粉为主要原料，辅以酵母、水、盐、糖、油脂等成分，经调制、发酵、成型、焙烤等工艺制成的一类焙烤食品。其种类繁多，按原料可分为白面包、全麦面包、黑麦面包等；按质地有软质、脆皮、松质和硬质之分；按用途可作主食或点心。全球广泛食用，尤以欧洲、北美、澳洲及部分亚洲地区为主。2018年，考古学家在约旦黑沙漠地区发现距今约14400年的炭化面包残迹，为迄今所知世界上最古老的面包。现代工业化生产使面包成为日常主食之一，但同时也引发高糖高脂、营养流失及食品浪费等问题。中国沿海地区近二十年来面包消费已从点心转向主食化，连锁品牌推动普及，但品质提升有限，部分门店存在高报损率现象，引发社会关注。